怀仁糖干炉哪家正宗-看宋氏糖干炉的历史演变及现状

　　解读百家姓宋姓。看宋氏糖干炉的汗青演化及近况。宋姓，中华姓氏之一，是一个典范的多民族、多源流姓氏，重要源亲身子姓、姬姓及多数民族改姓等。宋姓在宋版《百家姓》中位列第118位。

　　宋姓文明之宋氏糖干炉

　　“糖干炉”源于辽代，是一个面点师为官祖传递谍报而特制的一种邮寄载体。后因其质品纯粹，风味奇特，爽性香酥，成了风行一时的中央特征小吃。

　　宋氏糖干炉的加工工艺为宋氏家属祖传，经多年不停探究、创新，到了宋学礼徒弟这一代，其工艺更臻成熟。宋学礼早些年在食品加工场事情，重要从事糖干炉的加工消费，2002年宋学礼在东农贸市场建融通副食品加工场，重要消费加工糖干炉、麻花、油旋、月饼等食品。

　　汗青

　　清德宗光绪二十六年，八国联军由天津攻入北京，夏历七月二十一日，慈禧太后挟持光绪天子与王公大臣等人逃出都城后，向西逃奔。八月初三，慈禧一行人马离开大同府，八月初五，慈禧一行亲身大同动身，往南而行，总戎马玉昆率人护送到怀仁，驻跸庞家大院。父母官员特将本地城内四牌坊一家面点铺消费的“糖干炉”呈上。进膳时，慈禧见盘中一烧饼黄澄澄，圆墩墩，于是便拿起咬了一口，身旁的李莲英见太背面有讶色，忙道：“老佛爷有何不当？”慈禧笑道：“此物原有明堂，外实内空，险些闪掉我的牙。”故“糖干炉”又俗称“闪塌嘴”。

　　新中国建立后，一九五八年，怀仁各商号“糖干炉”面点名师、妙手云集怀仁县副食品加工场。他们及其三代传人对峙继续传统工艺、开辟创新的生长思绪，接纳手工捣制的精深技能，研收回甜、咸、果、蛋等系列套装种类，全新上市。据田雄老人回想说，周恩来总理陪伴一位访华的美国总统颠末怀仁时，就吃过他亲手捣制的“糖干炉”。

　　演化

　　传统的“糖干炉”消费工艺流程，一个紧张特点是接纳手工捣制。一个纯熟的“糖干炉”面点徒弟，一天最多捣制30－40斤面的“糖干炉”；另一个特点是，用土炉烤制。一个土炉最多放十多个，并且速率很慢。革新开放以来，随着市场需求的不停扩展，传统的消费产量，已远远不能满意市场的需求。如今各商号的人们加工“糖干炉”改用电烤箱，不但速率快，并且容量大，温度可以控制，不像土炉完端赖履历和技能。

　　近况

　　针对面貌前因疾病而不能食用甜食的人群不停增多的征象，宋学礼又研制了一款不含糖的油干炉，口感香软酥脆，深受主顾接待。

　　面貌前融通食品加工场消费的宋氏糖干炉已插上翱翔的翅膀，走出雁门关，走向天下各地，其贩卖网点遍及山西省、河北、河南、内蒙、陕西以及广东等省。

　　本日，宋氏糖干炉在当地除了传统的食用要领外，已走上种种宴会的席面，向来亲身四周八方的宾朋展现怀仁人们的勤奋和聪明，展现怀仁中央饮食文明的气势派头。